小工程師@翡翠城 - 貓家在美國混飯吃的流水帳

#!/bin/bash
#Program: 焗烤茄子
#History: May. 4, 2008 rusin first release
PATH=:./bin:/sbin:/usr/bin:/usr/sbin:/usr/local/bin:/usr/local/sbin:~/bin 
export PATH

小昕妳有吃素嗎? 為什麼只有素食食譜? (關於小女巫的素食廚房)

#這算是 Eggplant Parmesan 的變種啦. Eggplant Parmesan 是一般餐廳跟中午外帶常看到的菜色, 基本原理就是把 Parmesan 起司加在茄子上面, 藉烤箱熱度把起司融在茄子上. 不過要好吃的話有個不可缺少的步驟: bread crumbs. 這個作法是跟前波士頓室友學的.

# Bread crumbs 中文不知道叫啥, 反正是一種加味的麵包屑之類. 在茄子切片後趁溼度還在, 兩面沾 bread crumbs 下去煎. 不用煎到全熟, 只要有點焦就可以了. 美國的茄子皮很硬, 如果不喜歡茄子皮可以先削



#這個步驟會把油吃進茄子裡, 所以不喜歡太油的人不能放太多油下去煎, 或者就省略這步驟直接把茄子沾 bread crumbs 進去烤. 



#手邊沒有 parmesan 起司, 就把現有的起司拿來用, 反正只要能融化的起司就可以了. 因為要作一周的份, 鋪了三層茄子, 其實三層有點太厚了, 成品不太好切, 一層最理想.



#烤箱 525F 預熱十分鐘, 烤個大約三十到四十分鐘就可以了. 烤到上層皮有點焦的程度最好吃囉~



#這道菜熱量高也比較油膩, 烤ㄧ大盤之後每餐只需要切一點出來, 不要一次吃太多 ^^