#新鮮羅勒放在冰箱內大概一周就開始爛, 因為它本身就是不耐寒又不耐濕的植物, 這種特性也使得新鮮羅勒在冬天的取得很不容易. 超級市場買來的羅勒可以取部份作成青醬, 就可弄成 Pesto, 或者用鹽跟
欖油保存.

這個方法是我之前波士頓室友教我的, 她說是跟她一個原籍義大利的同學學的. 因為同學家自己種羅勒, 從不花錢去超市買, 因此只有夏天才有新鮮羅勒可用. 她會把大量羅勒摘下之後, 在容器中鋪一層粗鹽(海鹽), 然後鋪一兩層新鮮羅勒葉, 接著倒橄欖油(只要蓋住葉子即可), 之後再鋪一層粗鹽, 然後新鮮羅勒葉, 再倒
橄欖油, 這樣重覆直到所有羅勒葉都用完. 容器要冰冰箱, 不過要有蓋子密封不然油會乾掉.

使用的時後, 把粗鹽撥掉抽出羅勒葉就可以了, 雖然羅勒葉顏色會變深, 但跟新鮮羅勒一樣有滿滿的香氣, 而且多了
橄欖油的香味喔. 可以拿來煮義大利麵醬汁或扮義大利麵, 裡頭的橄欖油跟粗鹽也可使用.

#!/bin/bash
#Program: 新鮮羅勒的保存方法
#History: Apr. 21, 2009 rusin first release
PATH=:./bin:/sbin:/usr/bin:/usr/sbin:/usr/local/bin:/usr/local/sbin:~/bin
export PATH

(最後更新 2015.02.01)

arrow
arrow
    文章標籤
    羅勒保存方法 青醬 pesto
    全站熱搜

    rusin2 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()