貓家廚房勸敗系列 1: 食物處理機 Cuisinart Food Processor @ 小工程師@翡翠城

我也算是忙碌的職業婦女吧(聽起來覺得自己好老), 雖然沒有小孩, 不過通常是八點出門, 八點到家, 踏進家門離我睡覺時間大概只剩三小時. 因此只能利用週末把整週主要飯菜準備齊全, 包括每天中午的便當, 這樣可以將平常上班日準備晚餐的時間控制在 30 分鐘內. 不管是週末準備一週份飯菜, 還是平常日晚餐三十分鐘上桌, 廚房內的好工具就是我節省時間的幫手. 每次在準備餐點的時候, 都很感謝有人把這些東西拿出來賣(淚) 沒有它們不但作飯時間會加長很多, 困難度可能也會增加. 從小到大聽見街坊鄰居的主婦們提到煮飯, 都是負面抱怨居多, 好像煮飯是種身為女人身不由己的討厭事情. 我相信在她們的年代如果有這些廚房的兵家必備, 應該也會跟我一樣覺得做飯是件頗能樂在其中的事情吧!

這台食物處理機(14 cup)是趁著感恩節大特價買的, 打折後加稅加運費約 250 美金, 聽起來好像很多錢, 不過列出它可以做的事情我覺得簡直是太便宜了. 食物處理機品牌很多種, 大概在美國比較常見的是 Cuisinart, KitchenAid, Hamilton Beach 等等. 如果大家願意花點錢訂閱 America’s Test Kitchen 網路版就可以看到公正的各家品牌評比(這家雜誌社謝絕一切廣告, 完全以賣雜誌與烹飪書的錢維持經營, 做的實驗都很不錯, 在美國有很好的聲譽).

下手之前照例花了很久的時間做功課, 決定買 Cuisinart, 原因如下:
1. Cuisinart 的聲譽一直不差, 算是美國家電的大眾牌, 也都有保固(機器本身十年), 價錢合理, 有些台灣主婦比較推的牌子如 Magimix 因為產地在法國貴了許多, 功能又沒有人家多, 最後還是不考慮.
2. Cuisinart 容量最大能到 16 cup, 以我這種一次要準備一週份量的狀況來看當然是大容量比較實用. 如果廚房不大就要考慮買小的, 大容量食物處理機真的很佔空間. 它的 blade 做得很低, 所以少量的東西放在大容量裡一樣可以打碎.
3. Cuisinart 的 blade 有許多選擇, 大部分機種附四種刀子, 如果你買的機型有加 dough 功能還會再付一個 dough blade. 能加買的 blade 還有很多種, 也不是太貴, 是個很有潛力的機器(笑)
4. 我買的機型可以做 dough, 雖然還沒有時間去研究作麵包, 不過以後搞不好會挑戰. 買了這台就不用花太多時間處理麵團, 似乎也是個不錯的功能.
5. 容器耐熱耐冷, 不怕太熱的食物下去打會破壞容器.

食物處理機的好處:
1. 不管你要做碎蒜, 草莓醬(像是這篇日記裡的碎蒜與草莓醬) , 作 breadcrumb 還是寶寶副食, 食材放進去打就可以了. 它比普通果汁機的刀子還要強, 東西可以在幾秒內打碎或打成泥狀, 像杏仁這種非常硬的果仁都沒問題. 另外大部分食物處理機的容器都做成寬大的容器, 不像果汁機是直立的, 比較不會發生沒打勻的狀況. (更新: 2013 生了小孩後就用這台打寶寶副食, 超方便!)
2. 大部分品牌有切絲與切片的刀子, 意思是你的食物處理機也可以在幾秒內將好幾顆檸檬切成美美的檸檬片, 或把整顆洋蔥切絲. 像是前幾週寫的這篇作 pizza 的食譜, 照片中切好的蔬菜, 都是食物處理機切出來的.
3. 大部分品牌的刀子跟容器可以水洗或放洗碗機.
4. 大部分品牌有安全設計, 如果蓋子沒蓋上機器不會轉動, 不怕手被切成肉醬… 果汁機有這種設計的比較少.

食物處理機的壞處:
1. 大部分都很重 (不過也不需要常常般動).
2. 刀子的收納要很小心, 小孩子拿到沒注意可能會刮到手, 可以考慮加購收納刀子的容器, 例如這一個: http://www.cuisinart.com/products/food_processors/dlc-dh.html

就讓照片說明一切吧!

兩大顆蒜去皮, 大約有 20 瓣.