小工程師@翡翠城 - 貓家在美國混飯吃的流水帳

#!/bin/bash
#Program: 烤蕃茄 - Stuffed Tomatos
#History: May 21, 2009 rusin first release
PATH=:./bin:/sbin:/usr/bin:/usr/sbin:/usr/local/bin:/usr/local/sbin:~/bin
export PATH

小昕妳有吃素嗎? 為什麼只有素食食譜? (關於小女巫的素食廚房)

#這道菜雖然有點麻煩, 不過可以做很多變化.

#材料:
蕃茄六到八顆, 理想上是大蕃茄比較好弄, 不過冰箱只有小蕃茄所以就用小顆的.
洋蔥一大顆切丁
素香腸三條 (香腸本身有辣味我就不加辣椒粉了)
大蒜三瓣切碎
麵包粉 (bread crumb) 2 cups
帕馬善起司粉少許

這是我在超市買的素香腸, 居然四條要 9.99 美金, 真是嚇死人! 一堆好萊塢名人流行吃素後, 在美國吃素好像是一種時尚行為一樣, 不但素肉從來就沒有便宜過, 素食餐廳或外帶一間比一間貴, 而且還一直跟有機食品掛勾, 會便宜才有鬼呢 :)

第一步先把洋蔥大火炒香約一分鐘後, 把切片素香腸放進去中火炒. 可以隨自己喜歡加香料: Oregano, parsley 等等, 我直接用罐頭 Italian Seasoning, 大家可以自行發揮創意. 內餡要放什麼都很隨意, 我放過炒飯, 雜拌菜等等. 變化很多, 大家隨意.

第二步: 炒得差不多後熄火, 直接把麵包粉跟蒜末丟下去攪扮放冷. 不管你用什麼內餡, 最後比較建議像圖中這樣撒上麵包粉吸收水分, 等一下進烤箱比較不容易出水. 麵包粉(breadcrumb)超市都有賣.

放冷的時後就可以來挖蕃茄. 蕃茄頂部先用小刀用四十五度角劃圈, 主要是把蕃茄頂部附近白色很硬的那部份切掉. 小心慢慢切, 不要跟我第一次切一樣很粗鹵, 一下子刀子就穿過蕃茄直接戳在我的手掌上….

之後用湯匙把裡面的肉挖出來, 不用真的挖到全部很空, 大概有個空間可以放餡料就可以了. 我覺得比較好用的是一種吃蛋糕用的湯匙, 邊邊有鋸齒狀的比較好挖. 挖好之後先灑上鹽跟黑胡椒

然後倒放在廚房紙巾上, 讓紙巾吸收水份約十分鐘.

然後就可以填餡料了. 可以用湯匙稍微把餡料壓一壓, 會填得比較紮實, 然後頂端灑滿帕馬善起司粉封口. 接著在蕃茄上撒點橄欖油, 也可以用刷子刷, 我很懶就直接湯匙舀一點撒上去 (drizzle).

這樣子就可以準備進烤箱了.

375F 烤約十五到二十分鐘. 番茄封口的起司粉會有點焦掉, 有時候番茄邊緣也會破掉, 都是正常的. 明天要出門旅行, 先裝兩顆在便當盒裡.

晚餐也來吃一顆吧!