#!/bin/bash
#Program: 改良素玉米濃湯 Veggie Corn Soup
#History: March 27, 2010 rusin first release
PATH=:./bin:/sbin:/usr/bin:/usr/sbin:/usr/local/bin:/usr/local/sbin:~/bin
export PATH
小昕妳有吃素嗎? 為什麼只有素食食譜? (關於小女巫的素食廚房)
#玉米濃湯算是我學作菜的第一道吧 ^_^ 從哪學的早就忘了, 原來的版本裡面有培根, 大量鮮奶跟奶油. 忌奶蛋的貓家比較不適合, 所以就改良了一下.
食譜來源: 自己亂做.
材料:
馬鈴薯小顆的四個, 切丁
洋蔥小顆的兩個, 切片
玉米罐頭一罐(用的是普通綠巨人玉米罐頭)
蔬菜高湯 2 cups (用的是 Trader Joe’s Organic Vegetable Broth)
地瓜粉少許(做勾欠用)
奶油 3 table spoon 切半
我用的是包好的條狀無鹽奶油, 切半 (1.5 table spoon) 的份量大概是這樣.
先在平底鍋內用奶油熱鍋, 等奶油融化, 把切片的洋蔥擺到鍋中, 理想上是這樣整片放在鍋子上, 一直到兩面都煎得有點焦為止. 這樣煎過的洋蔥不但不會嗆, 還會吸入奶油的香味, 比直接丟進鍋子裡煮要來得香, 不過成品的顏色就比較難看一點, 比較接近法式洋蔥湯的顏色, 沒有一般在餐廳裡看到的玉米濃湯那種溫暖的黃色.
洋蔥煎好之後, 跟馬鈴薯, 玉米, 還有其它你想加的材料(蘑菇?)一起丟進鍋子裡, 加上蔬菜高湯跟水, 直到所有材料被水蓋住. Trader Joe’s 的蔬菜高湯有比較重的紅蘿蔔跟芹菜的味道, 所以我沒有加很多, 如果喜歡蔬菜高湯的味道可以多加.
接著把剩下 1.5 table spoon 的奶油放進鍋裡, 讓材料在中火慢慢煮軟. 想加鮮奶的這時後可以一起加進去.
等到材料都差不多了(我都是拿筷子去叉馬鈴薯, 如果很軟可以穿透就表示可以了), 加上鹽調味, 然後大約 0.5 cups 的水溶解3-5 匙的地瓜粉或太白粉, 倒進鍋裡慢慢攪動, 就能夠用勾欠製造’濃湯’的假相 :p
灑上胡椒粉就可以上桌了!!
雖然比不上原版的香濃, 但是淡淡蔬菜湯夾雜洋蔥與奶油香也很可口啦~
留言列表
美國生活與工作 (9)
