小工程師@翡翠城 - 貓家在美國混飯吃的流水帳

#!/bin/bash
#Program: 英式玉米粒小餅乾 Polenta Biscuits - 再次挑戰
#History: Sep. 10, 2008 rusin first release
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小昕妳有吃素嗎? 為什麼只有素食食譜? (關於小女巫的素食廚房)

#繼前幾天工作悶到一個不行, 回家動手作餅乾調整心情, 結果手邊沒有玉米粒只好亂作一通(然後上天保祐成果還不錯吃的)手工餅乾基本款後, 昨天終於把玉米粒買到, 再來挑戰一次原味主廚提供的食譜.....其實也不確定是不是正確材料, 食譜上玉米粒是寫 Polenta, 我買的包裝上是寫 cornmeal, 不過成品看起來有像就是了.

#上次覺得太油, 這次調整了奶油的用量(結果還是覺得太油耶! 奇怪英國人都這麼喜歡油膩膩餅乾?!)

#奶油 150g
#糖 150g (試著把用量減少, 有比上次不甜, 不過甜度還是在)
#粗玉米豆粉 255g
#普通麵粉 100g (食譜是寫中筋麵粉, 我都是用 all purpose 最普通的那種)
#雞蛋三個(這次用了三個, 覺得有點太溼)

#作法跟手工餅乾基本款的作法完全一樣, 麵團揉成後非常的濕, 大概是玉米粒粉比起普通麵粉較不吸油的關係, 顏色也變成玉米粒粉的深金黃色.



#把麵糊放到烤盤上還蠻費功夫, 因為太濕了, 下次再減少奶油的用量, 蛋也用兩顆就好了



#這種英式小餅乾以玉米粒為主要材料, 所以很脆且顆利粗獷, 吃起來的感覺跟純麵粉作的餅乾差蠻多的. 下次來加個巧克力啊, 抹茶粉之類.

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#Program: 手工餅乾基本款
#History: Sep. 7, 2008 rusin first release
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#Program: 超簡單西式蛋餅 omelette (omelet)
#History: Aug. 30, 2008 rusin first release
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小昕妳有吃素嗎? 為什麼只有素食食譜? (關於小女巫的素食廚房)

#這其實是西式早餐很常見的東西, 在美國所有賣早餐的 diner 都可看到這道菜. 其中 'Western Omelette' 比較接近我在家裡弄的方法: 通常是切碎的培根, 洋蔥跟綠椒包在蛋裡面, 有時蛋上面有融起司, 旁邊還有馬鈴薯餅或炸薯條, 是美國中西部早餐店常見的作法, 所以稱 Western Omelette.

#其實只要是蔬菜(尤其根莖類)都可以加在裡面. 這次我用了洋蔥, 蕃茄跟青江菜.

#食譜來源: 吃過 iHop, Cozy's Soup & Burger (紐約客最愛之一), 公司樓下 diner 等幾家之後, 自己亂作的.

# 首先把蔬菜切成丁, 如果是有葉面的蔬菜, 像是清江菜, 波菜之類, 葉子保留, 只要梗部切丁就好.



#把切丁蔬菜跟蛋攪扮, 蛋通常是兩到三個, 看是要作多大的蛋餅, 我都用兩顆.



#平底鍋用油加熱然後把圖上的蛋汁倒下去煎就可以啦! 如果是有葉面的蔬菜, 在第一次翻面的時後, 先把葉面平鋪在平底鍋上, 再把蛋餅蓋上去. 兩面都煎熟後, 把蛋餅折一半就完成了.

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#Program: iPhone 3G 不負責使用報告 - 曼哈頓篇
#History: Aug. 21, 2008 rusin first release
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