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小昕妳有吃素嗎? 為什麼只有素食食譜? (關於小女巫的素食廚房)

需要果汁機, 食物處理機或食物調理棒的好吃印度料理. 其實上網可以找的到許多做法, 不過傳統上使用許多香料的做法實在有點麻煩, 而且香料不一定都買的到, 因此我改成用咖哩塊來做.

原料 1.
波菜約一磅(燙過縮水之後大概有三個小碗公的份量).

原料 2.
咖哩塊. 我用的是 House 的 Japanese Vermount Curry Cube (台灣買的到, 其他品牌像是可果美咖哩塊都可以, 大家以自己喜歡的咖哩塊為主). 請照包裝上的指示先溶解於熱水中, 溶解後的份量約 1 – 1.5 cup.

原料 3.
蕃茄一顆切丁
白洋蔥一顆切丁
(有機蕃茄與洋蔥都很小, 普通洋蔥與大蕃茄約半顆到 2/3 顆的份量)

原料 4.
起司塊約 5 塊, 可依自己喜好斟酌用量.

第一步把原料1波菜在熱水中燙熟.

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燙熟後的波菜在食物處理機或果汁機內打成泥狀, 在一旁備用.

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下一步就要來做咖哩醬汁了. 先熱平底鍋將洋蔥炒軟. 炒軟之後將蕃茄加進去繼續翻炒, 直到蕃茄變軟.

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然後把熱水溶解過的原料2倒入, 小火翻炒約 5-7 分鐘. 如果太粘綢可以加點水, 理想的狀態就是一般吃咖哩飯的時候, 咖哩醬汁的濃綢度.

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傳統上的做法會在另一個鍋子煎 paneer (一種印度的起司), 然後加入咖哩醬汁, 不過買不到 panner, 所以我加了馬芝拉起司塊(亂入版不要學 ^^ ). Panner 的味道很淡, 並不影響醬汁的味道, 所以不想加起司塊也沒關係.

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加入起司塊扮炒約一分鐘, 再把波菜泥加入繼續扮炒.

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最後整鍋變成綠色的就可以起鍋了.

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這道菜可以單吃, 但我跟貓爺都喜歡配蒜味 Naan 麵包. Naan 是一種傳統印度麵包, 有烤箱就可以做, 不過既然 Trader Joe’s 有現成的我就不麻煩了… 包裝上還印了正宗 Saag Paneer 在旁邊 =)

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如果嫌自己做麻煩, 下次到印度餐廳別忘了點點看, 配著熱熱的 Naan, 人間美味啊~

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