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(最後更新 2011.10.29)

時間又進入了一年的尾巴, 從超級市場出現大量南瓜可以嗅到節慶的腳步, 一過了萬聖節櫥窗就會換上耶誕節的佈置了, 希望暖暖的南瓜湯也可以讓家人們嗅到過節的香味.

材料:
南瓜一顆, 南瓜的大小非常多種, 到超市要買標示為”pie pumpkin”的南瓜, 大概是一個小孩子的頭大小.
鮮奶 1 cup (也可用蔬菜高湯代替)
水 1.5 cup
奶油 1 table spoon
鹽 1 tablespoon
黑胡椒少許

這是我在 Trader Joe’s 買的南瓜, 頭圍大概是九吋左右, 下面是九吋的不鏽鋼平底鍋.

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先來示範一下怎麼把南瓜切開. 從南瓜的頭頂開始, 要重複 1, 2, 3 三個步驟慢慢往下:
1 是沿著南瓜的弧度往下切一段, 不用切太長不然刀子會容易卡住
2 是將刀子往南瓜中心推, 這時候刀子一半都在南瓜裡面了
3 將刀子往上提拉, 因為往上已經有之前的切痕, 往上提拉之後把刀子拉出來會很容易.

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沿著南瓜的的弧度一直往下重複這三個步驟, 穿過南瓜底部繼續, 邊轉動邊重複, 最後快回到南瓜頂端的時候南瓜自己就會裂開了.

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如果家裡有烤箱, 南瓜籽挖出後不要丟掉, 可以作鹽烤南瓜籽.

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一般煮南瓜濃湯的方法都會直接把南瓜放到熱水中燙軟, 不過家裡有大同電鍋的建議用電鍋蒸個 15-20 分鐘, 比用水燙還要省時省力.

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蒸過的南瓜超級軟, 幾乎跟燒番薯一樣. 放涼不燙手之後把肉挖出來放到食物處理機或果汁機內打成泥. 如果沒有食物處理機或果汁機也沒關係, 最後的成品會有南瓜絲或一塊塊南瓜肉, 但不影響風味.

放涼後拿湯匙挖肉就可以了, 非常簡單.

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放進食物處理機打成泥狀

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在鍋內放入南瓜泥, 牛奶, 奶油與水, 煮熟後加入鹽與黑胡椒就完成了!

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如果你忌奶蛋, 可以用蔬菜高湯代替牛奶, 一樣好喝. 加了牛奶的南瓜濃湯顏色變淡成為溫暖的黃色, 配上深色餐具, 擺在桌上是很漂亮的一道菜.

- 鹽烤南瓜籽

將南瓜籽清洗乾淨, 除掉南瓜絲後, 放到廚房紙巾上吸收多餘的水份約五分鐘.

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鹽烤材料:
3 teaspoon olive oil 三茶匙橄欖油
2 teaspoon sea salt 兩茶匙鹽
其它香料(黑胡椒, 乾燥香料都可以, 我喜歡放 cumin powder+chili powder+black pepper+italian seasoning)
cumin 中文好像叫孜然? http://en.wikipedia.org/wiki/Cumin

鹽烤材料混合後, 扮入南瓜籽, 南瓜籽都有沾到材料就可以了.

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接著將南瓜籽平鋪在烤蛋糕或餅乾用的蛋糕紙 (Parchment Paper) 上, 盡量不要重疊.

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350F 約 30-40 分鐘, 南瓜籽會烤的很乾呈深咖啡色, 變得非常脆.

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熱呼呼的超好吃, 像是剛出爐的烤瓜子!

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