#!/bin/bash
#Program: (法式?)千層派
#History: May. 19, 2008 rusin first release
PATH=:./bin:/sbin:/usr/bin:/usr/sbin:/usr/local/bin:/usr/local/sbin:~/bin
export PATH
小昕妳有吃素嗎? 為什麼只有素食食譜? (關於小女巫的素食廚房)
#release 完比較有空試驗新東西啦!! 為了作千層派, 到處比價後在 Amazon 買了基本款 crepe maker. 這是最簡單的八吋 crepe maker, 想說等到熟悉流程了之後換個比較專業的型號.
#千層派的作法就是一層派皮, 一層鮮奶油, 慢慢疊上去的. 傳統的法式 crepe 是只有一層派皮, 裡頭包水果, 鮮奶油等等. 經過我跟法國同事求證的結果: 所謂的法式千層派, 絕對不是法式甜點. 我個人懷疑是日式甜點, 因為這個甜點在亞洲比較常見. 不過管它的, 好吃就好啦!!
# 派皮的原料:(batter)
4 顆蛋 (美國的蛋很小, 我用了 6 顆)
1.5 杯 牛奶
1.5 杯 麵粉 (我用的是 all purpose, 一般的麵粉)
1/4 匙 鹽
(使用 crepe maker 前先用一點點奶油放在廚用紙巾上面, 在 crepe maker 表面擦一圈, 更不粘鍋)
# 鮮奶油的原料: (cream)
16 oz heavy whipping cream
60 克 沙糖
之前看了不太負責任的食譜, 說 light cream 跟 heavy cream 都可以打鮮奶油. 其實是不行的!! 要買 light 'whipping' cream 或 heavy 'whipping' cream 才打得起來. 如果懶得打可以買現成的來用, 不過當然現打的好吃多了, 甜度也可以自己控制. 我不太喜歡很甜的鮮奶油, 所以糖放了 60 g, 有點甜味而已. 網路上有的食譜放到 80g 以上....大家就依自己口味斟酌放吧.
#派皮的原料全放在大盆裡用攪扮器攪扮個一到兩分鐘大概就可以了. 其實派皮, 銅羅燒, 雞蛋糕, 鬆餅等等, 都是類似的原料作出變化的. 等到 crepe 作得順手了我再來挑戰銅羅燒吧 
#派皮原料攪扮好後, 把原料倒在 crepe maker 上面就可以了. 電視上也有看過大廚用鍋子弄派皮, 不過那個難度太高啦! 派皮原料的份量大概可以作 8 吋派皮約 20 個左右. 作出來的派皮是屬傳統法式 crepe 的口感, 比較厚實一點. 如果是像臺灣賣的那種超薄又有點煎蛋般外表的派皮, 可能 batter 不一樣. 下次我再來 try try 看吧!
#鮮奶油做法非常簡單, 就只是拿攪扮器把買來的 heavy whipping cream 打發而已. 攪扮時溫度最好控制在低溫才比較好打發. 打之前可以把攪扮器跟容器拿到冷凍庫冰一下, 攪扮時可以把容器放到裝冰塊的大盆子內.
剛開始用低速攪扮, 等到有點濃綢狀(類似水果冰沙泥那樣)時把砂糖慢慢自邊緣倒入, 然後換中速, 直到變成鮮奶油狀 (可以挖起來塗在別人臉上) 為止.
# 派皮可以先作好在一旁, 然後一邊打鮮奶油一邊讓派皮冷卻, 因為派皮太熱的話會把鮮奶油融掉. 兩樣東西都弄好就可以開始疊千層派了. 最簡單的方法就是一層派皮, 一層鮮奶油.
#家裡剛好有草莓, 就把草莓切片夾在中間, 也很好吃.
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