#!/bin/bash

#Program: 青醬義大利麵 Pesto
#History: Apr. 15, 2009 rusin first release
PATH=:./bin:/sbin:/usr/bin:/usr/sbin:/usr/local/bin:/usr/local/sbin:~/bin
export PATH

(最後更新 2015.01.19)

小昕妳有吃素嗎? 為什麼只有素食食譜? (關於小女巫的素食廚房)

#自從上次去 Costo 搬了一大盒 8 磅的義大利麵(Spaghetti) 之後, 比較沒空就會煮青醬義大利麵當主食. Pesto 可以追溯到羅馬時期, 受歡迎程度歷久不衰, 應該是因為非常簡單又好吃的關係吧.

#食譜參考楊桃文化 150 種臺灣人氣好料理

A
羅勒 (Basil leaves) 100g (有人會以九層塔代替羅勒, 味道會有點不一樣不過都不錯吃)
大蒜 一顆 or 10 瓣 (不喜歡大蒜太刺鼻味的可以先用開水燙過)
橄欖油 100~120 c.c. (約 1 cup, 如果是用果汁機的量大概得這樣, 用食物處理機的可以少一點, 用手工磨的最少)
鹽 兩大匙 (食譜上是有加醃漬鯷魚的, 但因為煮素的所以不加, 鹽就得多一點, 大家可以以自己喜好加減)
胡椒 少許
松子 25g (烤過較香 不烤也可以)

B
義大利麵
帕馬斯起司粉
松子 25g
蕃茄丁少許

把 A 全放入果汁機打碎, 青醬就完成了, 夠簡單吧!



用剩的可以放冰箱下次再用. 煮青醬義大利麵也很簡單. 義大利麵先燙熟, 然後在鍋中先爆青醬再加麵下去扮. 傳統上是用義大利麵的熱度去攪扮青醬, 不過如果是拿冰箱冰過的青醬來扮就覺得麵會不夠熱, 所以我都是先熱油鍋爆青醬, 再把剛燙熟的義大利麵加下去攪扮.

扮約五分鐘起鍋, 撒上松子, 蕃茄丁跟起司粉, 就完成了!

#羅勒放在冰箱內是很容易就爛的香草植物, 青醬是其中一種可以讓羅勒生存久一點的方式, Jacques Pepin 的另一種青醬作法也可以參考




arrow
arrow

    rusin2 發表在 痞客邦 留言(2) 人氣()