貓 家 新 聞

# 最近都在忙加州迪士尼的文章

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#!/bin/bash
#Program: 魚香醬炒時蔬
#History: June 8, 2009 rusin first release
PATH=:./bin:/sbin:/usr/bin:/usr/sbin:/usr/local/bin:/usr/local/sbin:~/bin
export PATH

小昕妳有吃素嗎? 為什麼只有素食食譜? (關於小女巫的素食廚房)

#主要是以魚香醬的美味搭當季蔬菜. 沒有什麼特別的技巧, 都是借重醬料的香氣, 所以比較適合本身沒有強烈味道而且易於吸收醬汁味的蔬菜為主, 像茄子之類. 我之前也試過用蘆筍, 因為正好蘆筍打折買太多 XD 蘆筍本身的味道配上魚香醬也還不錯.

食譜來源: 150 種台灣人氣好料理(楊桃文化)

材料:
1. 魚香醬 (只要比例對了就可以, 我用普通不繡鋼湯匙來量)
辣豆瓣醬 1 匙
醬油 1 匙
水 4 匙
黑醋 1 匙
糖 1 匙
酒 1 匙
太白粉 0.5 匙 (我沒加)
蔥末 1 匙
蒜 0.5 匙
油 1 匙 (我用炒菜用的 canola oil)
2. 蔬菜:
上面的份量約茄子一條(不是西洋的茄子, 是臺灣那種瘦長型的茄子 Japanese Eggplant)

第一步先把醬調好

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第二步大火熱油鍋把菜放下去爆炒. 我是直接把菜放到油鍋之後蓋鍋蓋, 等到菜有香氣出來或者變軟的時後, 再把魚香醬放下去, 中火扮炒. 如果覺得醬不夠可以再加水.

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等到菜熟了就可以起鍋啦!! 非常簡單.

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茄子版. 我覺得當下酒菜也不錯 :) 前幾天到附近日本超市買糙米(日本糙米真是好吃~), 看到梅酒忍不住就買下手了. 拿魚香醬炒下酒小菜, 很夠味.

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rusin2 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(1) 人氣()


留言列表 (1)

發表留言
  • AlomarPei
  • 魚香茄子很難做耶
    難是難在炒的時候很容易翻爛掉
    怕爛掉炒快些又容易不熟
    真的是很難對付的東西
    我以前跟大陸同學學過一道菜
    叫做"地三鮮" ,非常適合素食的一道菜,不過我總是失敗
    不知道小昕有沒有興趣試試看 ^_^
  • 可以試試看在鍋中放多一點水, 蓋過茄子, 然後鍋蓋打開讓它慢慢收水, 這樣子的話茄子可以變軟順便吸收醬汁, 不用多翻炒也是有入味 :)

    在網路上有搜到地三鮮的作法耶 看起來也是夏天的菜喔 ^_^ 改天我來試試看. 不過最好是先去餐廳吃一次再來做, 不然自己做得像不像都不確定. 好像是東北菜耶~ 要來去餐館搜一下.

    rusin2 於 2009/06/11 06:38 回覆