小工程師@翡翠城 - 貓家在美國混飯吃的流水帳

#!/bin/bash
#Program: 活力早餐法國吐司(貓爺版) French Toast
#History: Apr. 26, 2009 rusin first release
PATH=:./bin:/sbin:/usr/bin:/usr/sbin:/usr/local/bin:/usr/local/sbin:~/bin
export PATH

(最後更新 2015.01.19)

小昕妳有吃素嗎? 為什麼只有素食食譜? (關於小女巫的素食廚房)

#周日早上的早餐是貓爺弄的: 法國吐司加草莓冰沙. 貓爺常被我形容成一個好吃懶作的山大王, 其實他有拿手好菜(我想每個留學生都會有那麼一兩道吧!) 例如大家都說好吃的煎牛排 (有看過熟男不結婚第一集, 建築師獨自享受鮮嫩多汁牛排那一幕嗎? 那是貓爺香煎牛排在餐桌上的重演啊!) 可惜他能拿出來擺在素食類的拿手菜屈指可數, 今天就來分享貓爺版法國土司.

#食譜來源: 貓爺 以及 

#材料
A.
1 顆全蛋
1 tablespoon 融化無鹽奶油
3/4 cup 牛奶
2 tablespoons 糖
1/3 cup 普通麵粉(all purpose)
1/4 teaspoon 鹽
B.
4-5 片吐司(白吐司或全麥都可以)

#第一步先把 A 原料全部攪在一起



#然後就把吐司沾料, 我把混好的原料放在平底容器內比較好弄, 吐司平放在沾料內,  一邊先放約 40 秒, 然後翻面 30 秒. 貓爺版本是先把吐司用麵包機稍微烤一下, 不用烤到焦, 只要有點變色就可以, 這樣子等會要煎的時後比較不會太濕軟.

#網路上食譜的作法: 麵包覺得會太溼



#然後吐司就放平底鍋煎到表面有點焦就可以了. 一邊大概是煎一分鐘半鐘左右, 翻面後大約一分鐘, 看想要吃多焦.

#!/bin/bash
#Program: (看似簡單其實要很小心的)戚風蛋糕 Chiffon Cake
#History: Apr. 24, 2009 rusin first release
PATH=:./bin:/sbin:/usr/bin:/usr/sbin:/usr/local/bin:/usr/local/sbin:~/bin
export PATH

(最後更新 2015.01.19)

小昕妳有吃素嗎? 為什麼只有素食食譜? (關於小女巫的素食廚房)

#戚風蛋糕的作法在網路上收集了快十種, 結果還是要付錢的食譜最好. 可能我不會找吧?! 看大家都寫戚風蛋糕是很簡單的蛋糕, 結果我跟著網路上收集來的方法做, 沒有一個可以達到以下這張照片中出現的幼咪咪軟綿綿內部. 到底怎麼回事咧?



我已經忘了那些被我試過後 delet 的食譜是用什麼比例, 但是幾乎沒提到以下重點:
1. 硬性發泡要打到"超硬". 在我用的食譜裡有提到, 寧願打得過硬也不能打得不夠. 戚風蛋糕是靠蛋白發泡撐起來的, 打到硬性發泡(像鮮奶油打發那樣子)之後還要再多打幾分鐘, 我用電動手拿攪扮器中速打了十分鐘才達到這個標準. 

#!/bin/bash
#Program: 最受歡迎辦公室點心 - cheese and crackers
#History: Apr. 22, 2009 rusin first release
PATH=:./bin:/sbin:/usr/bin:/usr/sbin:/usr/local/bin:/usr/local/sbin:~/bin
export PATH

小昕妳有吃素嗎? 為什麼只有素食食譜? (關於小女巫的素食廚房)

#不知道大家有沒有去傳統美國人家中作客的經驗? 美國地方大, 各地都有不一樣的風格, 我指的傳統美國人是指新英格蘭地區的老美(好啦其實他們並不是真的很"傳統", 我指的是大家在節慶電影中常看到的那種美國人: 住著大大的 house, 保有許多美國早期"中產階級白人"習慣的那種美國人, 應該其它地區也有這樣的老美, 只是我只去過新英格蘭地區這邊的老美家中作客, 所以....)

#!/bin/bash
#Program: 小昕妳有吃素嗎? 為什麼只有素食食譜?
#History: Apr. 22, 2009 rusin first release
PATH=:./bin:/sbin:/usr/bin:/usr/sbin:/usr/local/bin:/usr/local/sbin:~/bin
export PATH

太多人私下問我這個問題了, 因為我的朋友們都知道我並沒有吃素. 那為什麼只貼素食食譜呢?

吃素的好處相信大家都已經在報章雜誌電視上看很多了, 我也就不再贅述. 不過要以吃葷長大的胃去適應素食談何容易? 因此我小小的心願就是先減少肉品的消耗, 本來三餐都吃肉的只吃一餐, 本來每天都吃肉的改成兩天吃一次, 慢慢讓胃去適應以素食食材為主的飲食, 相信有一天我的胃會支持我當個對動物與地球都友好的素食者.

#!/bin/bash
#Program: 蕃茄滑蛋丼飯
#History: Apr. 20, 2009 rusin first release

#!/bin/bash
#Program: 改良式蛋麵(AKA 好吃麵) Carbonara
#History: Apr. 19, 2009 rusin first release
PATH=:./bin:/sbin:/usr/bin:/usr/sbin:/usr/local/bin:/usr/local/sbin:~/bin
export PATH

小昕妳有吃素嗎? 為什麼只有素食食譜? (關於小女巫的素食廚房)

#!/bin/bash
#Program: 爛香焦的第二春 - 香焦優格蛋糕
#History: Apr. 19, 2009 rusin first release
PATH=:./bin:/sbin:/usr/bin:/usr/sbin:/usr/local/bin:/usr/local/sbin:~/bin
export PATH

小昕妳有吃素嗎? 為什麼只有素食食譜? (關於小女巫的素食廚房)

#!/bin/bash
#Program: 青醬義大利麵 Pesto
#History: Apr. 15, 2009 rusin first release
PATH=:./bin:/sbin:/usr/bin:/usr/sbin:/usr/local/bin:/usr/local/sbin:~/bin
export PATH

(最後更新 2015.01.19)

小昕妳有吃素嗎? 為什麼只有素食食譜? (關於小女巫的素食廚房)

#!/bin/bash
#Program: 支撐體力的楓糖水果盤
#History: Mar. 24, 2009 rusin first release
PATH=:./bin:/sbin:/usr/bin:/usr/sbin:/usr/local/bin:/usr/local/sbin:~/bin
export PATH

小昕妳有吃素嗎? 為什麼只有素食食譜? (關於小女巫的素食廚房)

#這實在是沒啥技術可言的東西, 不過很多時後我們都忘了簡單的食物是最好的食物. 我們辦公室內有一款沖泡式熱飲, 上頭大大寫著"beat the 3 p.m. slump!" (抗下午三點的精神不濟之類的). 不過又是另一種"精食", 經過多道加工手續的東西, 真的可以抗精神不振嗎?

回到美國後還在調時差, 每到下午就覺得腦筋不清楚了, 而且每每中午怕吃太飽造成下午想睡,  不敢吃太多的結果變成下午肚子餓, 還是一樣不理想啦~ 不管是下午抗精神不濟還是肚子餓, 熬夜抗瞌睡蟲, 楓糖水果都是很好的選擇.

材料:
草莓六到八顆
香焦一條
糖少許
楓糖少許
堅果類少許
cream cheese 或優格 (optional)

step1
每顆草莓切成四半, 放入碗內. 因為美國草莓普遍較酸, 我會扮一點點糖粉, 如果喜歡肉桂粉的加一點點也很好.
step2
香焦切片, 放入碗內.
step3
抓一把堅果, 放入碗內. 我買的是 Costco 綜合堅果, 有加鹽的, 看大家喜歡吃哪種, 加下去就對啦.
step4
澆上楓糖漿

#!/bin/bash
#Program: 簡易素食耶誕菜單
#History: Dec. 25, 2008 rusin first release
PATH=:./bin:/sbin:/usr/bin:/usr/sbin:/usr/local/bin:/usr/local/sbin:~/bin
export PATH

小昕妳有吃素嗎? 為什麼只有素食食譜? (關於小女巫的素食廚房)

#!/bin/bash
#Program: Mediterranean filo pastry pie 地中海沙拉派
#History: Nov. 18, 2008 rusin first release
PATH=:./bin:/sbin:/usr/bin:/usr/sbin:/usr/local/bin:/usr/local/sbin:~/bin

#!/bin/bash
#Program: 泡芙 I
#History: Sep. 28, 2008 rusin first release
PATH=:./bin:/sbin:/usr/bin:/usr/sbin:/usr/local/bin:/usr/local/sbin:~/bin

#!/bin/bash
#Program: 英式玉米粒小餅乾 Polenta Biscuits - 再次挑戰
#History: Sep. 10, 2008 rusin first release
PATH=:./bin:/sbin:/usr/bin:/usr/sbin:/usr/local/bin:/usr/local/sbin:~/bin
export PATH

小昕妳有吃素嗎? 為什麼只有素食食譜? (關於小女巫的素食廚房)

#繼前幾天工作悶到一個不行, 回家動手作餅乾調整心情, 結果手邊沒有玉米粒只好亂作一通(然後上天保祐成果還不錯吃的)手工餅乾基本款後, 昨天終於把玉米粒買到, 再來挑戰一次原味主廚提供的食譜.....其實也不確定是不是正確材料, 食譜上玉米粒是寫 Polenta, 我買的包裝上是寫 cornmeal, 不過成品看起來有像就是了.

#上次覺得太油, 這次調整了奶油的用量(結果還是覺得太油耶! 奇怪英國人都這麼喜歡油膩膩餅乾?!)

#奶油 150g
#糖 150g (試著把用量減少, 有比上次不甜, 不過甜度還是在)
#粗玉米豆粉 255g
#普通麵粉 100g (食譜是寫中筋麵粉, 我都是用 all purpose 最普通的那種)
#雞蛋三個(這次用了三個, 覺得有點太溼)

#作法跟手工餅乾基本款的作法完全一樣, 麵團揉成後非常的濕, 大概是玉米粒粉比起普通麵粉較不吸油的關係, 顏色也變成玉米粒粉的深金黃色.



#把麵糊放到烤盤上還蠻費功夫, 因為太濕了, 下次再減少奶油的用量, 蛋也用兩顆就好了



#這種英式小餅乾以玉米粒為主要材料, 所以很脆且顆利粗獷, 吃起來的感覺跟純麵粉作的餅乾差蠻多的. 下次來加個巧克力啊, 抹茶粉之類.

#!/bin/bash
#Program: 手工餅乾基本款
#History: Sep. 7, 2008 rusin first release
PATH=:./bin:/sbin:/usr/bin:/usr/sbin:/usr/local/bin:/usr/local/sbin:~/bin

#!/bin/bash
#Program: 超簡單西式蛋餅 omelette (omelet)
#History: Aug. 30, 2008 rusin first release
PATH=:./bin:/sbin:/usr/bin:/usr/sbin:/usr/local/bin:/usr/local/sbin:~/bin
export PATH

小昕妳有吃素嗎? 為什麼只有素食食譜? (關於小女巫的素食廚房)

#這其實是西式早餐很常見的東西, 在美國所有賣早餐的 diner 都可看到這道菜. 其中 'Western Omelette' 比較接近我在家裡弄的方法: 通常是切碎的培根, 洋蔥跟綠椒包在蛋裡面, 有時蛋上面有融起司, 旁邊還有馬鈴薯餅或炸薯條, 是美國中西部早餐店常見的作法, 所以稱 Western Omelette.

#其實只要是蔬菜(尤其根莖類)都可以加在裡面. 這次我用了洋蔥, 蕃茄跟青江菜.

#食譜來源: 吃過 iHop, Cozy's Soup & Burger (紐約客最愛之一), 公司樓下 diner 等幾家之後, 自己亂作的.

# 首先把蔬菜切成丁, 如果是有葉面的蔬菜, 像是清江菜, 波菜之類, 葉子保留, 只要梗部切丁就好.



#把切丁蔬菜跟蛋攪扮, 蛋通常是兩到三個, 看是要作多大的蛋餅, 我都用兩顆.



#平底鍋用油加熱然後把圖上的蛋汁倒下去煎就可以啦! 如果是有葉面的蔬菜, 在第一次翻面的時後, 先把葉面平鋪在平底鍋上, 再把蛋餅蓋上去. 兩面都煎熟後, 把蛋餅折一半就完成了.

#!/bin/bash
#Program: 雜扮菜
#History: July 29, 2008 rusin first release
PATH=:./bin:/sbin:/usr/bin:/usr/sbin:/usr/local/bin:/usr/local/sbin:~/bin 
export PATH

小昕妳有吃素嗎? 為什麼只有素食食譜? (關於小女巫的素食廚房)

#!/bin/bash
#Program: (法式?)千層派
#History: May. 19, 2008 rusin first release

#!/bin/bash
#Program: 焗烤茄子
#History: May. 4, 2008 rusin first release

#!/bin/bash
#Program: 台式泡菜
#History: Feb. 5, 2008 rusin first release

#!/bin/bash
#Program: 烤甜椒
#History: Dc. 31, 2007 rusin first release