藜麥的歷史可以追溯到古印加帝國時期, 又稱印地安麥或奎藜. 因為營養價值很高(含許多人體必需胺基酸), 蛋白質與肉類相同(吃素者的好選擇), 而且含有 Omega 3, 所以成為美國太空總署生態生命支援系統(Controlled Ecological Life Support Systems, CELSS) 建議的太空移民作物. 有些人稱這種作物為 super crop: http://www.hort.purdue.edu/newcrop/proceedings1996/v3-632.html
如果你覺得米飯熱量過高, 或對麩質(gluten) 過敏, 將藜麥當成主食是一個很好的選擇. 藜麥本身沒有什麼味道, 所以我會在煮藜麥的時候混入奶油, 香草植物, 或把藜麥放在大同電鍋內煮熟後扮炒香菇.
大同電鍋煮藜麥:
請照著包裝上指示加上水, 當成米飯放進電鍋就可以了. 通常藜麥與水是 1:2 的比例, 電鍋時間就跟煮米飯一樣.
平底鍋煮藜麥: